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梅酒を手作りする時期は?新築したら新築記念梅酒を作ろう!

梅酒をつくる時期っていつかしら?梅って売ってる?

梅酒を作る事、所謂「梅仕事」は5月6月に行います。

梅酒に使う青梅がスーパーや八百屋の店頭に並ぶのは、一般的に早くてゴールデンウイーク明けからです。6月初旬頃にピークとなります。

 

我が家は、新築を機に梅酒作りを始めました。

家と共に時を刻む梅酒…。

シンボルツリーもいいですが、記念日に飲んだりできる…ちょっと特別なお酒があると素敵ですよね。

是非、マイホームを手に入れたら、その年の初夏に梅酒を作りましょう!

こんな方におすすめ

  • 基本的な梅酒の作り方を知りたい方
  • 何か新築記念を検討されている方

梅酒の作り方

工程は以下の通りです。

簡単な流れ

  • 梅の洗浄とあく抜き
  • 瓶の洗浄とアルコール消毒
  • 梅の水分を拭いて、ヘタを取る
  • 梅と氷砂糖を瓶に詰める
  • ホワイトリカーを注ぐ

 

それでは、順にご紹介していきます。

 

下準備

今回、梅1㎏、ホワイトリカー1.8L、氷砂糖800gを 4Lの瓶で漬けました。

新築記念_梅酒作り

 

必須ではないですが、梅は青い場合はアク抜きをします。

よく洗って、2~4時間水につけておきます。

 

砂糖の量は500g~1kgの間で調整します。

ココがポイント

砂糖については、グラニュー糖の場合は甘みが強くなり、氷砂糖だとスッキリ系の甘さになります。

砂糖の種類で味が変わってくるので、好みの物を使いましょう。

みみみ
毎年、砂糖の種類を変えて漬けて、味比べなどしてもいいですね!

 

私は薄めてサッパリと飲むつもりでしたので、氷砂糖800gと甘めで作ってみました。

 

新築記念_梅酒作り

 

アク抜きしている間に、ガラス瓶を中性洗剤でよく洗い、アルコール消毒をして乾燥させておきます。

 

長期保存するなら、特に、カビや腐敗を防ぐ為の除菌が大事です。

 

消毒というと煮沸を連想しますが、漬物用の瓶は耐熱ガラスではないので、煮立った鍋の中に入れて煮沸したり、瓶の中に熱湯を注ぐのは、割れる可能性があります。

みみみ
そもそも、4Lの瓶だと大きくてそれどころじゃなかったり…。洗浄してアルコール消毒が手軽ですね。

 

新築記念_梅酒作り

タカラのホワイトリカーを使用しました。

 

いざっ、漬けてみる!

梅仕事といっても、下準備が終わったらもう簡単です。

入れるだけです。

みみみ
下準備が梅仕事と言っても過言ではないですね。

 

新築記念_梅酒作り

 

梅は、水分をよくふき取り、ヘタを取り除きます。

ココがポイント

フォークを使いましょう!軽く抉るとヘタがポロっと取れます。

 

レシピによっては、フォークや串などで梅に穴開ける工程が入ります。

浸かりやすくする為ですが、我が家は今回、1年後、3年後、10年後…なんて、家の節目に飲みたいな〜と長期目線で見ている為、あえて傷はつけませんでした。

ココに注意

傷をつけると、梅が型崩れしやすくなります。

 

新築記念_梅酒作り

 

梅と氷砂糖を交互に入れていきます。

 

新築記念_梅酒作り

ホワイトリカーをドドドっと入れます。

新築記念_梅酒作り

 

既に美味しそうな色をしていますね。

梅の緑と、透明な石みたいな氷砂糖…映えますね。

みみみ
飲める日が待ち遠しくなる色です!

完成!!

蓋を閉めて完成です。

 

新築記念_梅酒作り

 

何も難しい事はありません。誰でも簡単に梅酒を漬ける事は可能です。

 

瓶のサイズの選び方

梅酒作りに置いて、1つだけ少々悩むポイントがあります。

それは、梅と砂糖とホワイトリカーの量に対する、瓶の大きさです。

特に梅が膨張するものでもないので、材料の合計重量で瓶を選んで問題ありません。

 

今回は、梅1㎏、ホワイトリカー1.8L、氷砂糖800gでつくりましたが、3Lで事足ります。

不安な方は、大き目の瓶を購入しましょう。

私も最初不安で、上記の写真の通り、4Lの瓶を購入しました。

 

こんなセットもあるので、利用してみてもいいですね!

 

1年経った手作り梅酒の完成品

漬けて1年を経た梅酒がこちらです。

 

梅酒を手作りする時期は?新築したら新築記念梅酒を作ろう!

色はだいぶ茶色く熟した雰囲気になりました。

 

程よい甘みで、ロックでも美味しく頂けます。

みみみ
ソーダ割、水割、冬にはお湯割りも楽しめますね!

 

手作り梅酒のコスパ

手作りというと安くできそうなイメージがありますが、案外コスパが悪かったりもしますよね。

私が作った際に掛かった費用は以下です。

 

梅(1kg)・・・1,000円前後

氷砂糖・・・500円前後

ホワイトリカー(1.8L)・・・1,500円前後

瓶(4L)・・・1,400円程度

合計 4,400円

(※瓶は安い物であれば1,000円未満で済みます。)

 

このように、1.8Lで4,000円ほどかかってしまいます。

市販のお酒で考えると、結構高級なお酒になりますよね。

みみみ
獺祭(純米大吟醸)でも1.8Lは3300円ですからね!

 

ホワイトリカーの度数は35度です。

飲み頃になる頃には20度ほどに下がりますが、それでも高めではあります。(一般的なワインが14度、ビールが5度です。)

梅のエキスが出ていて濃い味わいなので、結構薄めても美味しく飲めます。

 

ちびちびと味わうお酒として、手作りとその味を楽しみましょう!

 

まとめ:新築記念梅酒のススメ!

手作り梅酒は、最短3ヶ月ほどで飲めるようになります。

飲み頃は半年後です。

 

保存状態さえよければ、数十年も保存がききます。

私の実家も、昔、よく母が漬けていましたが、10年物、20年物と、年代物がありましたね。ちょっと勇気がいりましたが30年以上前の物もありました(汗)

 

新築記念_梅酒作り

我が家は、4月末に完成し、引越してきて落ち着いたのが5月。ちょうど梅仕事の季節でした。

(スーパーでは6月初旬によく見かけ、6月下旬には見かけなくなりました。)

タイミングが良かったので、新築記念に梅酒を漬けよう!新居と同じ歳の梅酒を作って行こう!という発想になり、実際に漬けてみました。

 

「リフォームが必要になるような時まで持つかしら…?20~30年後?の改築記念に飲めたらいいなぁ~」なんて(笑)

新築した年の事を、振り返るきっかけのお酒になりそうです。

 

瓶も様々な形の物があります。

キッチンの一角に飾っておくのも、ちょっとオシャレですよね。

デザインで瓶を選んで漬けるのも、ありだと思います。

我が家はこちらの瓶が気に入って、漬けました。フォルムが可愛く、しかも日本製で安心です。

 

この春に新築された方、また、これから新築や引越しされる方、記念に漬けてみてはいかがでしょうか?

 

以上、梅酒を手作りする時期は?新築したら新築記念梅酒を作ろう!でした♪

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  • この記事を書いた人

みみみ

首都圏在住の主婦です。 2020年春に33坪の戸建を新築しました。 家づくりの記録、そして今の生活について書いています。 アンティーク風味な内装を目指しています!

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