梅酒を作る事、所謂「梅仕事」は5月6月に行います。
梅酒に使う青梅がスーパーや八百屋の店頭に並ぶのは、一般的に早くてゴールデンウイーク明けからです。6月初旬頃にピークとなります。
我が家は、新築を機に梅酒作りを始めました。
家と共に時を刻む梅酒…。
シンボルツリーもいいですが、記念日に飲んだりできる…ちょっと特別なお酒があると素敵ですよね。
是非、マイホームを手に入れたら、その年の初夏に梅酒を作りましょう！
こんな方におすすめ
- 基本的な梅酒の作り方を知りたい方
- 何か新築記念を検討されている方
梅酒の作り方
工程は以下の通りです。
簡単な流れ
- 梅の洗浄とあく抜き
- 瓶の洗浄とアルコール消毒
- 梅の水分を拭いて、ヘタを取る
- 梅と氷砂糖を瓶に詰める
- ホワイトリカーを注ぐ
それでは、順にご紹介していきます。
下準備
今回、梅1㎏、ホワイトリカー1.8L、氷砂糖800gを 4Lの瓶で漬けました。
必須ではないですが、梅は青い場合はアク抜きをします。
よく洗って、2～4時間水につけておきます。
砂糖の量は500g～1kgの間で調整します。
ココがポイント
砂糖については、グラニュー糖の場合は甘みが強くなり、氷砂糖だとスッキリ系の甘さになります。
砂糖の種類で味が変わってくるので、好みの物を使いましょう。
私は薄めてサッパリと飲むつもりでしたので、氷砂糖800gと甘めで作ってみました。
アク抜きしている間に、ガラス瓶を中性洗剤でよく洗い、アルコール消毒をして乾燥させておきます。
長期保存するなら、特に、カビや腐敗を防ぐ為の除菌が大事です。
消毒というと煮沸を連想しますが、漬物用の瓶は耐熱ガラスではないので、煮立った鍋の中に入れて煮沸したり、瓶の中に熱湯を注ぐのは、割れる可能性があります。
タカラのホワイトリカーを使用しました。
いざっ、漬けてみる！
梅仕事といっても、下準備が終わったらもう簡単です。
入れるだけです。
梅は、水分をよくふき取り、ヘタを取り除きます。
ココがポイント
フォークを使いましょう！軽く抉るとヘタがポロっと取れます。
レシピによっては、フォークや串などで梅に穴開ける工程が入ります。
浸かりやすくする為ですが、我が家は今回、1年後、3年後、10年後…なんて、家の節目に飲みたいな〜と長期目線で見ている為、あえて傷はつけませんでした。
ココに注意
傷をつけると、梅が型崩れしやすくなります。
梅と氷砂糖を交互に入れていきます。
ホワイトリカーをドドドっと入れます。
既に美味しそうな色をしていますね。
梅の緑と、透明な石みたいな氷砂糖…映えますね。
完成！！
蓋を閉めて完成です。
何も難しい事はありません。誰でも簡単に梅酒を漬ける事は可能です。
瓶のサイズの選び方
梅酒作りに置いて、1つだけ少々悩むポイントがあります。
それは、梅と砂糖とホワイトリカーの量に対する、瓶の大きさです。
特に梅が膨張するものでもないので、材料の合計重量で瓶を選んで問題ありません。
今回は、梅1㎏、ホワイトリカー1.8L、氷砂糖800gでつくりましたが、3Lで事足ります。
不安な方は、大き目の瓶を購入しましょう。
私も最初不安で、上記の写真の通り、4Lの瓶を購入しました。
こんなセットもあるので、利用してみてもいいですね！
1年経った手作り梅酒の完成品
漬けて1年を経た梅酒がこちらです。
色はだいぶ茶色く熟した雰囲気になりました。
程よい甘みで、ロックでも美味しく頂けます。
手作り梅酒のコスパ
手作りというと安くできそうなイメージがありますが、案外コスパが悪かったりもしますよね。
私が作った際に掛かった費用は以下です。
梅(1kg)・・・1,000円前後
氷砂糖・・・500円前後
ホワイトリカー(1.8L)・・・1,500円前後
瓶(4L)・・・1,400円程度
合計 4,400円
（※瓶は安い物であれば1,000円未満で済みます。）
このように、1.8Lで4,000円ほどかかってしまいます。
市販のお酒で考えると、結構高級なお酒になりますよね。
ホワイトリカーの度数は35度です。
飲み頃になる頃には20度ほどに下がりますが、それでも高めではあります。(一般的なワインが14度、ビールが5度です。)
梅のエキスが出ていて濃い味わいなので、結構薄めても美味しく飲めます。
ちびちびと味わうお酒として、手作りとその味を楽しみましょう！
まとめ：新築記念梅酒のススメ！
手作り梅酒は、最短3ヶ月ほどで飲めるようになります。
飲み頃は半年後です。
保存状態さえよければ、数十年も保存がききます。
私の実家も、昔、よく母が漬けていましたが、10年物、20年物と、年代物がありましたね。ちょっと勇気がいりましたが30年以上前の物もありました(汗)
我が家は、4月末に完成し、引越してきて落ち着いたのが5月。ちょうど梅仕事の季節でした。
（スーパーでは6月初旬によく見かけ、6月下旬には見かけなくなりました。）
タイミングが良かったので、新築記念に梅酒を漬けよう！新居と同じ歳の梅酒を作って行こう！という発想になり、実際に漬けてみました。
「リフォームが必要になるような時まで持つかしら…？20～30年後？の改築記念に飲めたらいいなぁ～」なんて(笑)
新築した年の事を、振り返るきっかけのお酒になりそうです。
瓶も様々な形の物があります。
キッチンの一角に飾っておくのも、ちょっとオシャレですよね。
デザインで瓶を選んで漬けるのも、ありだと思います。
我が家はこちらの瓶が気に入って、漬けました。フォルムが可愛く、しかも日本製で安心です。
この春に新築された方、また、これから新築や引越しされる方、記念に漬けてみてはいかがでしょうか？
以上、梅酒を手作りする時期は？新築したら新築記念梅酒を作ろう！でした♪
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